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惠陽客家風情

發布日期:2017-08-09 16:26:04    來源:區人民政府    發布機構:惠陽區文化廣電旅游體育局    點擊次數:

 

惠陽風俗
一、生活習俗
1、居住
本縣居民多在小塊平原上,或河(溪)邊、山邊建房,聚族而居。建筑形式則隨時代不同而變異。較具代表性的是客家民居“圍龍屋”。
圍龍屋較講究地勢,要求前低后高,坐向大多朝南。整體構建呈圓盤式,或方塊式,中心處有天井、大廳。圍龍屋的大堂、小堂、大門、小門、廚房、浴室等,布局都呈規則化。
建國后,隨著人口數量增長,獨立門戶的家庭多單獨建屋,20世紀60~70年代多是建平房,80~90年代則較多建小樓房。
2、飲食
居民日常飲食,喜香、甜,好脆滑,一日三餐,以大米飯為主,輔以面、番薯、木薯、芋頭等。
主食大米,制法有燜飯(俗稱盡水飯)、蒸飯(俗稱飯缽飯)、稀飯(俗稱粥)。
佐餐以素菜為主,肉類為輔。素菜除應時蔬菜外,還有腌曬蘿卜、腌芥菜、豆豉、腌藠頭及各種醬料。逢年過節,婚生喜慶則以酒、肉為主,青菜為輔。酒以米酒為主,肉多是雞、鴨、魚、牛、狗、豬肉。
居民喜飲涼水,不分四季,以夏季為甚。做肉湯喜放入枸杞菜、狗肝菜等中草藥。冬季喜吃狗肉。
惠陽鄉村逢年過節做粄,花樣很多,常見的是發粄、蘿卜粄、糍粑、粽子、河粉等。
建國前,除較富裕人家外,居民一日三餐多吃稀飯、番薯飯,很少吃肉。建國后,生活水平逐步提高,特別是改革開放后,居民一日三餐基本吃干飯,多數家庭日日吃肉。
3、服飾
建國前,居民穿著多為棉質粗布、毛線、葛布、白竹布等,只有少數富豪官紳穿綾羅綢錦。婦女多穿右側開襟的大“襟衫”,寬腳交頭褲。男子一般穿開襟、七紐四袋的服裝,寬腳交頭褲;夏天穿短袖襯衫。幼兒多穿系帶交襟衫。民國時期,較富裕人家穿花布、斜紋布衣服,平民百姓大多仍穿粗布衣服。較富裕人家,男子穿中山裝、夏威夷裝,女子穿旗袍。
建國初期,線紗細布、棉絨布在惠陽城鄉流行。至20世紀80年代,化纖布、混紡布、毛織品、滌棉布遍及城鄉。
20世紀50~80年代,男子多穿中山裝、軍干裝,婦女穿小反領開襟裝、西裝褲。20世紀80年代,男人盛行西裝、牛仔褲,女人穿西裝裙、連衣裙。至20世紀90年代,女性服裝男性化,如很多女人也穿牛仔褲、西裝衫、西裝褲。女性服飾花樣越來越多,穿露肩、露背、V型領、直筒領服裝的女性遍及城鄉。
建國前,居民夏秋出外多赤足,或穿草鞋,在家穿木屐;春、冬穿布鞋、草鞋。建國后,木屐逐漸被淘汰。至20世紀80年代,涼鞋、皮鞋、高跟鞋遍及城鄉。至20世紀90年代,耳環、項鏈在女界流行。
4、用具
建國前,惠陽人的家庭生活用具大多很簡陋,睡的多是木床,吃飯多用四方木桌(俗稱八仙桌)、木制長條凳,爐灶大多用泥磚砌起,炊具大多是鐵鍋、鋁鍋,照明多用松油、茶油。建國后,惠陽人的家庭生活用具逐步改進。20世紀60~70年代,多用柴、草、木屑。20世紀80年代用煤爐。20世紀90年代用電飯煲、高壓鍋、煤氣爐,不少人睡高低床、彈簧床。組合衣柜、洗衣機、縫紉機、電視機、錄音機、電風扇、電冰箱、自行車、摩托車普遍被城鄉家庭使用。
二、禮儀習俗
1、婚嫁
建國前,惠陽縣男女婚嫁多受封建禮教束縛,遵從“父母之命,媒妁之言”,個人不能自主。婚嫁禮俗繁冗,有議婚、定婚、結婚3個程序。
議婚。父母為子(女)選定門當戶對的對象后,即央媒說親。說合后,女方出具“年庚婚帖”給男方。男家受帖后,如在9天后平安,即請算命先生排“年庚八字”,如男女雙方的“生肖五行”沒有“相沖相克”,即認為合婚。爾后,男女雙方家長相互上門“相親”,如雙方都同意婚事,則議定聘金、聘禮。
定婚。男方家長出具紅帖連同聘金、聘禮偕同媒人送到女家,女家寫好回貼送回男家。換貼后,婚事即確定。有些地方聘禮中以檳榔多為貴,檳榔越多,表示越富有、顯達、吉祥。
結婚。男家擇定結婚良辰吉日,通知女家。女家認可后,雙方即可通知親友。到期男家備齊酒禮隨同花轎到女家。女家備齊嫁妝,按時辰送女出門上轎。到男家后,由一個夫健子多的“好命”婦人把新娘牽入洞房,新娘、新郎在洞房內舉行“合巹”禮。爾后,男家即大擺筵席招待親友。富裕人家迎親,鑼鼓嗩吶吹打至晚。是夜,當地未婚青年男女可以進洞房戲謔新娘,叫“鬧洞房”。婚后3天,新娘要回娘家省親,叫“三朝回門”。結婚酒席、儀式隨雙方家境富貧而異,家境富裕者,則講究排場,儀式繁瑣;家境貧寒或近貧者,則儀式簡單,酒席也簡單。
此外,還有抱童養媳、等郎妹、指腹為婚、重婚、納妾以及換婚、轉婚、騙婚等特殊的婚姻。
童養媳。一些窮苦人家怕兒子長大后無錢娶老婆,便把別的窮苦人家的小女兒抱回家撫養做童養媳。但童養媳長大后往往被丈夫厭棄。
等郎妹。一些窮苦人家尚未有兒子,便先給未來兒子買回1個小女孩做未來兒媳。待兒子出生、長大后,兒媳已人老珠黃,受丈夫厭棄。
納妾。富豪官紳除娶妻外,還可納若干個年輕漂亮的“妾”,俗稱“娶小老婆”。妾在社會上地位低下,受家人歧視,但擁有美貌受丈夫寵愛,致使眾妻妾之間經常勾心斗角,矛盾重重。
寡婦再婚。婦人遵從“從一而終”,丈夫死后不再婚。一些寡婦因被家人、族人出賣而再婚。寡婦再婚時,半夜送出,半路交接,不鳴炮,不舉行婚禮。
建國后,實行自由婚姻,包辦婚姻、買賣婚姻被廢止,抱童養媳、等郎妹、指腹為婚、納妾均被禁止。但換婚、騙婚、轉婚現象至20世紀90年代仍未絕跡。
自由婚姻。未婚或離婚后的男女,經雙方認識或經別人介紹相識后,逐步建立感情,進入戀愛階段。如雙方同意結合,則到民政機關登記結婚,領取結婚證書。爾后便可擇吉日結婚。聘金聘禮從簡。可女嫁男家,也可男到女家落戶。結婚儀式、酒席一般從簡。20世紀80~90年代,隨著居民生活水平的提高,聘金聘禮不斷攀升,嫁妝日益高檔,婚宴日益高級。
2、生育
婦女懷孕后,家里忌打釘、修補,忌在大門前方挖土。分娩后,外人不宜到產婦家串門,否則會染“穢氣”。不知情者萬一到了產婦家,產婦家必須讓來人喝用姜煮過的酒,以姜酒“避穢”。從分娩當天起,1個月內產婦不宜出外,在家“坐月”。坐月期間天天喝姜酒,吃肉吃蛋。滿月時要擺滿月酒,請親友來吃喝。該風俗自古沿習至今。
3、慶壽
人到60歲,俗稱上壽。做下輩的,每到上輩上壽后逢一的年齡,即61歲,71歲……,都要為其祝壽,俗稱“做生日”。做壽時,在外的子、女大都回來參加壽禮。外賓先送禮品,然后主人下貼邀請。壽禮一般為衣料、肉類、蛋制品、壽糕、壽酒、禮炮等物。拜壽時,廳中陳列果品、壽酒、壽餅等,燈火輝煌。壽者坐于廳堂正中,接受子孫禮拜。禮畢,擺酒席,吃長壽面。該風俗至今不變。
4、喬遷
新宅竣工后,宅主擇吉日搬家入住,稱“入新屋”,俗稱“返新屋”。是日,由家中年歲最大者,率家人在爆竹聲中進入新宅。入宅后,大擺酒席宴請親友和建筑該宅的工匠。親友均具禮道賀。禮品多為賀聯、畫鏡、喜炮、熱水瓶、面盆、瓷器、掛鐘、沙發、收錄機、電風扇、洗衣機等。
5、喪葬
建國前,居民逝世實行木棺土葬,儀式繁瑣,一般有:
初終。人死后,家中男女,哭泣哀號,移尸廳堂,置于靈床,以待殯殮。子孫在旁守靈。
訃聞。發出訃告,分送親友,告知入殮、出殯日期。
入殮。入殮前,為死者穿壽衣(男雙件,女單件)。入殮后,設靈位于廳堂。
成服。大殮之后,在服的人各依服制分別成服(穿戴喪服)。
開吊。出殯前,親友前往吊唁,贈送布帛。
送葬。幡旗、吹手前行,鼓樂哀鳴,4或8人抬棺柩,孝子捧靈主牌香爐跟隨,家屬、親友尾隨。
停柩(寄厝)。棺柩送至墓地,掩埋棺柩。
做七。人死后,第一個七日叫“頭七”,喪者子女到墳前拜祭。以后每隔七天一祭,至第七個七日(叫“大七”)乃止。
修墓。入土5~10年后,挖墳撿骨裝于瓦壇,擇地而葬,然后修墓。
建國后,縣人逝世后仍多用棺木土葬,但儀式逐漸簡化。現一般為火葬。
三、節日習俗
1、春節
春節,俗稱“過年”,是一年當中最隆重的節日。在鄉下,到農歷十二月十五日便做準備,俗稱“入年價”。各家各戶大搞衛生,室內室外打掃得干干凈凈,出外謀生的人相繼回鄉,與家人團聚。大人小孩一一做、買新衣裳,新鞋新帽;一一理發。各家各戶一一購買節日用品。農歷十二月二十四日為送灶君上天奏事之日,家家戶戶在灶君神位前燒香、點燭,擺糖餅、茶果恭送,祈望灶君上天向玉皇大帝多說好話,代為本宅祈求賜福。
農歷十二月三十日(月小是廿九日),俗稱“除夕”,各家各戶貼門神、春聯,宰雞殺鴨,點燭燒香,祭拜天地祖宗。人人忌說不吉利的話。傍晚全家人吃團年飯。晚上全家人要洗澡,然后一一穿上新衣服,長輩給晚輩送“壓歲錢”。家家戶戶點長明燈,點至年初三,日夜不熄。
年初一(正月初一)零時(即除夕半夜十二點),各家各戶大放鞭炮,迎接新年來臨。凌晨,家家祭拜祖先。上午飯全家吃素,菜肴多為粉絲、紅棗、腐竹、青菜等。當天忌送錢物給別人,忌向家人、外人討錢物,忌罵人、打人,忌說不吉利話,忌打爛器物,忌掃地。
年初二,家家戶戶開始宰殺三鳥。親友、鄰居串門賀年,給小輩們送“利是”(紅包)。忌掃地、打人、罵人、說不吉利話。
年初三,俗稱“送窮日”。清早,家家戶戶將除夕以來的垃圾掃出門外。當天忌探親訪友。
年初四,婦人紛紛回娘家探親,可攜兒女,可偕夫。
年初五,叫“出年價”,新年的許多禁忌消失,人們開始春耕,出外謀生。但新年氣氛猶存,家家戶戶仍大吃大喝,直至元宵節。
2、元宵節
農歷正月十五日,稱“元宵節”,又叫燈節。自農歷正月十三日至十六日每夜家家戶戶懸掛燈籠,燃放爆竹、煙花;各地祠堂、神廟門前結彩張燈,男男女女相聚嬉戲、競猜燈謎。孩子們穿著新衣裳提著燈籠打著小鼓四處玩耍。凡上年生有男孩的人家,要舉行“點燈”儀式,在祖屋廳堂懸掛燈籠,燈籠上寫“新丁貴子”之類的吉祥字樣。然后祭拜祖先,請客吃添丁酒。建國后該習俗逐漸消失。
3、補天穿節
正月二十日為惠陽民間補天穿節。該節始于何時無考。是日,人們做、吃補天穿餅。
補天餅”做法:先將糯米粉加水攪成糊狀,舀進鍋里煎成一個個軟軟的薄餅。用炒熟的白糖、芝麻、花生米、肉絲、蝦米、蘿卜絲、蔥、蒜等作餡,卷成一個個厚餅。也有人煎成一個大薄餅,將餡全包進去,做成一個大厚餅。
傳說女媧補天后,尚有縫隙未補,做“補天餅”是幫女媧補好天隙,以此避免雨水過多造成水災。
4、清明節
節日清早,各家各戶大門門楣上插、掛柳條,用于避邪。然后各家各戶做餡粄,款式多種多樣。清明前七日至四月初八日,為春祭日,期間何日祭祀,各行其便。祭日上午,家家戶戶派人上山掃墓,俗稱“拜山”,用三牲、果品、茶酒等祭拜。此俗沿習至今。
5、端午節
農歷五月初五日為端陽節,又稱端午節,俗稱“五月節”。是日家家戶戶裹粽子,分咸粽、甜粽;在門楣上掛菖薄、艾梗,備三牲祭祖。午后,男性青少年到河溪陂塘洗澡,據說當日河塘之水可治皮膚病。舉行賽龍舟活動,紀念愛國詩人屈原投江罹難。此俗沿襲至今,惟賽龍舟鮮見。
6、七月十四
農歷七月十四日,俗稱“鬼節”。以三牲祭拜祖先,在墓上燒紙錢、紙衣等安慰鬼魂。此俗沿襲至今。
7、中秋節
農歷八月十五日為中秋節,俗稱“八月半”。節日食品以月餅、瓜果、花生為主。晚上月出時全家賞月,以月餅、瓜果、花生等為供品,燒香點燭拜月亮,祈求月神賜福。然后全家吃月餅、瓜果、橄欖、菱角等。有些地方男女云集唱山歌,熱鬧非凡。此俗沿襲至今。
8、重陽節
農歷九月初九為重陽節。民間有放風箏、登高的習俗。是日上午,許多人成群結隊爬上高山,寓意是上山躲避災難。有些地方人們上山掃墓,以三牲、果品、茶酒等祭祖,相似于清明“拜山”。
9、冬至節
冬至節,俗稱“過冬”。民間有過冬大如年的說法,是日,家家戶戶吃湯圓,吃豐盛菜飯。
圓子用糯米面搓成,有蛋型、球型,蛋型的如麻雀蛋般大小,圓型的如油柑子般大小。如在糯米面內加色料,則可搓成色圓子,多為玫瑰紅色。圓子放在水里煮熟叫湯圓。在水里加糖為甜湯圓,加鹽為咸湯圓。
四、生產習俗
1、農業
惠陽農業以種糧食作物水稻為主,兼種甘薯、木薯、黃豆、花生、蔬菜等經濟作物。
生產水稻,分早、晚兩造。早造在驚蟄前后播種,谷雨前后插完秧,大暑前后收割。晚造在夏至前后播種,立秋前后插完秧,立冬前后收割。
插秧時,男人駛牛、操犁耙,女人挑秧、插秧。收割時,男人用禾桶打禾、踩踏打禾機,女人持鐮刀割禾。
2、漁業
建國前,男捕魚,女織網,女人不許隨船出海捕魚。漁民以船為家,既崇拜海又懼怕海,出海前都要到附近神廟燒香點燭祭祀,祈求海神保護。
民國時期,女人也可出海捕魚。漁民仍以船為家。建國后,漁民上岸建房子。20世紀80~90年代,漁民變捕魚為網箱養魚,亦有許多漁民經商,不再捕魚。至今,惠陽捕魚人極少。
五、禁忌
惠陽縣人禁忌頗多,多帶迷信色彩。
大年初一至初二忌掃地、倒垃圾、摔破家具,否則破財。年初一忌洗澡,否則不長命。年初一忌講不吉利話,否則一年不吉利。
農歷初一、十五婦女忌洗頭,否則褻瀆神明。
吃飯時忌用筷子敲擊盤碗,因敲擊盤碗是乞丐討吃的手法。忌將筷子插在飯碗上,否則等同于祭祀。
房間擺床忌正對上梁,因上梁有神,否則冒犯神明。床位不可直對房門,否則冒犯神明。
晾曬女人衣服忌橫在行人道之上,若男人從女人褲子下走過,則不吉利。
新娘上轎后,未至男家之前,忌下地,否則會再嫁;路人忌攔新娘轎,否則不長命。
祝賀結婚、嬰兒滿月、入新宅、壽辰、年節探親封紅包,忌奇數;送粄、蛋,也忌奇數。
家中有女人懷孕,忌打釘、開溝、修補、打灶,否則傷害胎神。
親戚之間同期有喜事,互不參加,免帶走好運。
凡家遇喪事,忌串門走訪;當年忌貼春聯,忌參加親友喜事。
忌砍伐上千年古樹,因古樹已成精,有靈。
以上習俗,至今猶存。
六、祭祀
1、祭祖
建國前,惠陽城鄉各姓均建有祠堂,供奉本姓族祖宗。祠堂內有本姓祖宗“神牌”。逢年過節,或在特定的日子里,各姓隆重祭祀祖先。建國后,城鄉各姓宗祠大多罹毀,祭祖活動消失。20世紀80~90年代,有些地方修葺或重建宗祠,祭祖活動隨之恢復。
2、祭墓
祭墓,俗稱“拜山”、“拜祖墳”,一般是在清明節前后或農歷八月舉行。有公墓和私墓之分。公墓由本姓或本房共祭。私墓由各家各戶自祭。人們至墓地后,先將墳地周圍雜草除凈,用草坯或泥塊壓一些草紙在墓頭、墓尾和墓旁,然后擺上祭品,焚香點燭,由年長尊者領著眾人拜祭。此俗建國后一度消失。至20世紀80~90年代各地相繼恢復。
3、神祀
建國前,歸善(惠陽)縣城有社稷壇、風云雷雨山川壇、城隍廟、關帝廟、文昌祠、野吏祠、景賢祠等20來處祠、壇,各地村莊均有神祠,處數無考。每年春秋二季,各神祠附近民眾紛紛祭祀神祠。
建國后,惠陽城鄉神祠大多被拆除,未拆的都被改為他用。至20世紀80~90年代,不少地方修建神祠、神壇,廟宇香火復燃。
七、封建迷信
1、求神拜佛
惠陽有很多人信神,其中多數是婦人。有人敬如來佛祖,有人敬觀音娘娘,有人敬財神爺,有人敬田伯公,有人敬土地神,有人敬關公爺,等等。不少人家中設有神龕。凡信男善女,每逢初一、十五,或重大節日,或特別日子,必燒香點燭向神佛祈禱。建國后,寺廟、觀、庵、神龕、神牌相繼罹毀,迷信習俗一度絕跡。至20世紀80~90年代,不少地方修葺寺廟、觀、庵,求神拜佛活動隨之恢復。
2、算命求簽
惠陽有不少人迷信生死由命,貴賤在天,時常請算命先生算命。形式有“排八字”(按出生年月日時的天干、地支列出八字推斷命運)、卜卦、看相等,從而預知人的壽命、財產、子媳、榮辱、吉兇等。
求簽與卜卦大同小異,求簽者根據求得的簽測度吉兇。
建國后,算命求簽曾一度絕跡,至20世紀80~90年代死灰復燃。
3、看日課擇吉
惠陽民間嫁娶、喪葬、建新宅動工、立梁、入新宅、砌灶諸事都要請日課先生根據主人的生辰八字選擇良辰吉日。該俗至今猶存。
4、看風水
惠陽民間建新宅、修墳墓大多要請風水先生看“風水”。迷信者認為財丁興衰均與宅地、墳地有關,因而不惜破費尋求風水寶地。此俗至今猶存。
八、劣俗
1、賭博
建國前,縣城及各圩鎮設有賭館,許多村莊設有賭攤,形式有壓寶、打牌九等。迷賭者“三更窮,四更富,五更剩條大短褲”,不少人因賭博輸錢賣田賣屋賣兒賣妻。建國后,賭博曾一度絕跡。至20世紀80~90年代,該劣習在各地復燃,政府屢禁不絕。
2、吸毒
建國前,不少人染上鴉片煙癮。吸毒者面容憔悴,骨瘦嶙峋,不少人傾家蕩產,淪為乞、盜。建國后,吸毒現象消失。至20世紀80~90年代,吸毒死灰復燃,不少青少年染上毒癮。過去吸鴉片,現在吸白粉、注射毒劑等。政府打擊毒販,送吸毒者進戒毒所,一些人戒毒后走上正路。但吸毒的青少年人數日益上升。
3、宿娼
建國前,惠陽城鄉有零星暗娼,宿娼者不多。建國后,娼妓一度消失。至20世紀80~90年代沉渣泛起,暗娼在城鄉各地出現,老百姓稱之為“雞”。不少“雞”和宿娼者染上性病。政府多次打擊,但暗娼仍未絕跡。
八、美德新風
自古以來,惠陽人民淳樸善良,勤勞互助。20世紀50~70年代,惠陽城鄉“夜不閉戶,路不拾遺”漸成新風尚。20世紀80~90年代,推崇美德新風,城鄉開展創建文明活動。
1、敬老愛幼
建國前,惠陽城鄉鰥寡老人、孤兒一般由其家族共同贍撫。建國后,人民政府對鰥寡老人實行社、隊集體供養、送終,孤兒由其親屬、群眾自愿撫養,或由社隊、集體、政府福利部門負責。人民政府每年為兒童種牛痘,打預防針,使兒童健康成長。
2、拾金不昧
自古以來,拾人財物,匿為己有,被視為天公地道。建國后,隨著人們思想覺悟的提高,拾到財物交給公安機關或本單位領導還回失主已成風尚。1959年8月,永湖吊瀝小學兩位學生,在田禾堂拾獲物件一包,內有現金6元和證件等物,她們即送學校轉交失主;淡水成衣廠一位老工人,17日在廠里拾到一本存款6060元的存折和一個取款私章,立即交給派出所轉還失主。1986年6月,淡水鎮第一小學兩位學生分別拾獲人民幣1000元、港幣500元和一些衣物全部交公安機關還回失主。
3、參軍光榮
建國前,人們不愿當兵,認為“好女不嫁兵,好男不當兵。”但革命根據地廣大男女青年踴躍參加共產黨領導的軍隊。建國后,人民翻身做主人,人民江山人民保,“一人參軍,全家光榮”,軍人家屬成為“光榮之家”。青年男女應征入伍時,受到群眾熱烈歡送。
惠陽客家人的婚嫁禮儀風俗
惠陽客家民間傳統的婚嫁禮俗,以封建禮教諸俗為基礎,大多顯得繁文縟節,勞民傷財,現在已經簡潔很多了。儒家經典《禮記·昏儀》說:“夫權,始于冠,本于昏(婚),重于喪祭,專于朝聘,和于射鄉。此禮之大體也。……昏(婚)禮者,禮之本也。”可見儒家十分推重婚姻禮俗。中國傳統文化歷來重視儒家思想,客家人也不例外,在這一思想的影響下,形成了五彩繽紛、禮制頗多的婚俗文化。惠陽客家人的傳統婚俗,大抵就是中國傳統文化在一個地方的具體表現。
封建社會的幾種婚姻形式,如“包辦婚姻”、“買賣婚姻”、“聘請婚姻”、“指腹婚姻”、“童養媳婚姻”、“荒婚”、“望門婚”、“冪婚”等等,惠陽均有之。其中聘娶婚姻尤其盛行,至今也還實行,聘禮、聘金不可或缺,在今日惠陽依然可見其遺風,走在惠陽的大街上,經常可以看到接新娘的車隊,有載著摩托車、各種電器等的嫁妝車經過。至于聘禮古時是“俗用檳榔為聘”的,檳榔中藥鋪有售,在聘禮中,它多具象征意義,而現在的聘禮都是以銀錢、食用之物為主的,其數量也是相當可觀的。
惠陽客家傳統的聘娶婚姻的禮儀十分繁鎖復雜,從開始的媒人提親,到最后的三朝回門之俗,其間經歷卜吉、過禮落定、報日、過大禮等婚前諸禮及鋪房、親迎、拜堂、鬧新房等盛大的聯姻儀式。
民間的繁雜婚俗,是由封建婚嫁禮儀的“六禮”演變而來的。“六禮”起源于周朝。《禮記》記述當時應循的婚姻程序為“納采”(媒人提親)、“問名”、“納吉”(男方卜吉,女方正式認婚)、“納證”(下禮落訂)、“請期”(婚期的商定)、“親迎”(迎親接新娘)。這6個環節就是所謂的“六禮”,是封建禮教中最早的婚姻禮儀。其后兩千余年,六禮雖有變異,但萬變不離其宗,今日各地的婚儀中都依然可見其影子。
傳統的婚嫁禮俗,大抵按如下幾種程式進行:
(一)提親
惠陽客家人的傳統聘娶婚姻之首為提親。一般是男家請媒人到女家說合。提親為六禮中“納采”的一種變化形式。《儀禮·士昏禮》中記曰:“昏(婚)禮下達,納采用雁。”就是說,秦漢以前的提親一般是以提活雁作為禮物的。這是取其順乎陰陽往來之義。到了秦漢以后,送禮又采用糕羊、合歡、嘉禾、膠漆等物,到了后來竟發展到了30余種,這些禮品一般都象征著夫婦牢固和睦。傳統婚儀中的提親攜禮多是活雞或花布妝奩類用物。這種雞,民間稱“帶路雞”,寓意吉祥。
在提親中,媒人受男家之托,憑三寸不爛之舌說通女家。因惠陽以前作媒人的多為中老年女性,故客家人習慣稱之為“媒人婆”。
媒人在中國古已有之,《詩經》中就有“匪我愆期,子無良媒”的詩句。惠陽傳統婚儀中的媒人婆一般分職業的和非職業的兩種,職業媒人婆以做媒為生,唯利是圖,所以不惜搖唇鼓舌,講假話,講瞎話,夸大對方家庭對個人的優越條件,隱瞞對方及其家庭的欠缺方面,往往撮合出一些畸型的婚姻。正因為如此,在人們的心目中,媒人婆往往給人一種“哄神騙鬼、謀人錢財”的丑惡形象。
現在已經是自由戀愛,況且年輕人都出來工作,沒有男女之分,因此“媒人婆”的作用就不是很重要了。只要戀愛雙方同意結婚,男孩子就會帶上禮物拜訪女方家長,以征求女方家長的同意,如同意就算提親成功了,這就是客家人說的“錢冇過米冇量,還唔係你嘅人”。
(二)過大禮
  婚前諸禮最為隆重和至為重要的莫過于迎親前夕的“過大禮”了。在傳統聘娶婚姻中,兩家相互商定的聘金、聘禮、嫁妝在這一天要履行。此日男家將預先備好的各種聘禮裝滿食格、盒籮,貼紅插柏,或挑或抬,由男家的姑嫂姐妹浩浩蕩蕩地送往女家。男方在“過大禮”中送全豬全羊是常有的事,故民謠里有“行豬過大禮”的唱詞。餅食也是必備之物,惠陽客家人的定俗是備“大餅”,大餅的種類達十幾種,依各家的條件和講究鋪張的程度備一種至數種大餅不等,不過,十數種餅全部備齊的并不鮮見。除此外,必備的還有燒豬肉、雞、鵝、鴨、魚、發糕等。
  女家在收到男家禮品時,立即將原先預定的嫁妝送往男家。惠州傳統婚俗中常備的嫁妝,主要為生活用品,比較普遍的是衣服、被、枕、席、帳之類,還有諸如衣柜、梳妝臺、皮箱、八仙臺等家具。現在嫁妝中除主要的床上用品不可缺少外,常常還見有縫紉機、電冰箱、電視機、電飯煲等。
過大禮”一般在迎親的前一日,喜慶的氣氛十分濃厚,那些送禮品的姑嫂姐妹們,一般都著盛裝,上下簇新,施粉抹油,招搖過市。惠陽風俗,送禮的隊伍專挑人多的道路行走,以沿途相告喜事。
過大禮”之俗,近于傳統“六禮”中的“納征”。《儀禮》說:“征,成也,使使者納幣以成婚禮。”也就是說,下了彩禮,送了嫁妝,才可以把女子娶過來。古代的納征也是至為重要的一環,所用的彩禮各代不盡相同,秦以前多采用名貴的玄燻、束帛、儷皮;漢代多用金銀。其后,風俗日盛,禮物日重,歷代有識之士多視為時弊而欲杜絕,但此風卻歷代盛而不衰。“六禮”中,“納征”是在“請期”“報日”之前,而惠俗卻是在報日之后,兩者在時間上有些差異。“大禮”過后,即時婚娶,尤顯得熱鬧,這大概是此俗至今在惠陽客家民間依然盛行的一個原因。
  現代的過大禮也是大同小異,首先是接新娘前的過聘金,聘金(禮)多以禮餅為主,講究成雙成對(即雙份),還有兩條甘蔗,甘蔗要有根和尾,即系要完整的,意思是有好頭好尾;最重要的是一封大聘金紅包,紅包中的錢不能用整數,如9999元等等,然后由男家請親戚送到女家,這就是過大禮,至于女方的嫁妝是接新娘那天一齊用車載過來的,現在的嫁妝大多都是摩托車、洗衣機、電視機等家用電器。
(三)接新娘
接新娘是傳統“六禮”中的“親迎”。親迎為“六禮”之尾,是“六禮”的歸結。現代人所說的婚禮或古人所說的婚禮大典就是以接新娘儀式為標志。
古時候所說的婚禮大典,一般包括鋪房或暖房、親迎、回門三個環節,時間持續三天。第一天鋪房或暖房,第二天親迎,第三天回門。惠陽的習慣不盡相同,所說的婚禮基本上是指親迎和鬧新娘兩個環節,至于迎親(也就是接新娘),則主要包括了鋪房、花轎迎親、撒鹽米、跨火、踏凹欄等主要的幾項風俗。
1.鋪房
鋪房是一種舊風俗,一直延續至今。鋪房是女家送嫁妝到男家后,女家的姑嫂姐妹幫忙擺設新房的一種風俗。按惠陽客家的習慣,鋪房講究兩點,一是擺設的床、柜、梳妝臺等要注意方位、風水,至為講究的是鏡子不能向床。惠陽客家習俗中,鏡與照妖同義,而照妖鏡向床,顯然是不吉利的,另一個原因是在起床時,無意中看到自己在鏡中的影子,會哧得膽戰心驚。二是鋪房之人要“命好”,民間認為命好的標準主要是“多子多福兒孫滿堂”。所以,寡婦、無生育能力或生育少的婦女是不能參加鋪房的,而多子多福者,自然是鋪房的主要參與者了。
2.上花夜
新娘出嫁的前一天,族中的姑嫂姐妹(必選所謂命好之人)要專門為新娘梳妝打扮穿衣,這就是民間所說的“插花”,這一夜,民間風俗又稱為“上花夜”,是新娘嫁前的一項很為莊重的儀式。
行此禮時,新娘往往伴以哭唱,其時新娘面臨人生的重大轉折關頭,一般都十分動情,而舊俗中規定新娘插花后要在閣中靜坐哭唱至天明,謂“五更守夜”。上花之夜,新娘悲悲啼啼,徹夜不眠,更顯出一種傳統婚嫁“喜亦悲”的氛圍。
此是古代禮俗,現代改變很多了,穿衣打扮是請專業的美容家化妝,也沒有那梳頭的繁文縟節了,現在青年人都不喜歡哭唱,而是以歡喜的笑臉來舉行婚事。
3.花轎迎新
惠陽客家傳統用花轎迎親,五十年代尚有專門出租花轎的花轎店。多是二抬、四抬或八抬大轎,繡“鳳鸞牡丹” ,“福祿鴛鴦”,飾“四彩花燈”,披“大紅花綢”,故謂“花轎”。
接新娘之時,由媒人領路,新郞領花轎,一路鼓樂。至女家后,女家姐妹拒之于門外,新郎趕忙派“利是”,過眾姐妹一關后,便可將新娘接出。新娘哭賴不走,男家眾人軟硬兼施,哄出閨房,又哄其(硬推)上轎,新郎還要給轎夫封“利是”,方才起轎。幾翻“拼搏”后,新郎往往已是精疲力盡。
現在已經無花轎迎新,多改用轎車,在去迎新前先到鮮花店把車輛裝飾一新,然后才到女家接新娘。其余禮議是相同的,不再復述了。
4、撒鹽米
接新娘時,惠陽客家有撒鹽米的習慣,預先用器皿盛好一些鹽、米、黑芝麻等物,即在接新娘的途中沿路撒放,謂祭橋神;而沿路撒的,是為祭祀路神,這就是惠州傳統婚姻禮俗的撒鹽米之俗。
撒鹽米之俗其實為我國傳統婚姻禮俗中“撒谷豆”之習的一個變種。“撒谷豆”出現在西漢,兩宋時北方盛行,其傳統的說法是為了“禳三煞”,亦即驅鬼避邪,這和惠陽客家“撒鹽米”差別不大。只是“撒谷豆”多為北方遺俗,南方并不普遍,而惠陽客家有之,可見惠陽客家習俗的淵源是甚為久遠的。
5、遮頭、踩凹欄與跨旺火
新娘接到家中,鼓樂聲中眾親扶新娘下轎,此是新郎手持扇子相扇,若男家的大姑小姐八字相克,她們必須用蓋(竹編的盛器)、篩等物遮擋不與新娘直接見面。民間認為,新娘紅運當頭,殺氣甚大,新郎用扇扇之,謂“弱其殺氣”,人避開不見,謂“避其殺氣”。有的地方,新娘下轎時,新郎用凹(窩)欄(竹編的一種盛器)擋住新娘后腦地方。這一風俗,惠陽流傳的哭嫁歌中亦有反映:“我(新娘)腳踏轎門郎晾遮,郎晾遮頭遮女死,我比(給)什么功勞來謝爺。”看來,新娘是頗怕這一“遮”的。按民間的說法,凡出嫁女要孝道,即使上轎到了男家,也要一步三回頭,而新郎的那個凹欄,就是要遮住新娘不斷回頭的視線,很明顯,這一做法就是要使新娘專心嫁到男家,不要老想著娘家。
除遮頭這個風俗外,同時還有踩欄之習,新娘一下轎,男家的人便急忙在新娘的腳前鋪就一個凹欄,讓新娘腳踩而過,民間謂“腳踏凹欄隨窩(凹)轉”,很明顯,這是要讓新娘過門之后,能專心致志地在男家這個“窩”里做牛做馬。
踩過凹欄準備入屋時,惠俗中習慣要讓新娘跨火而過。即便是不置專門的火盆,一些老人也要抓一把草燃燒在門口,讓新娘跨過。此俗北方稱“跨旺火”。也有的地方是跨碳火,是一種比較悠久的民間習俗。他有兩個用意。一個是取“旺”字,新娘跨過旺火把之后,來日就給夫家帶來“旺火”。另一個是取“避”字,主要是避去邪崇。民間人為有兩個“邪”源,一個是婚嫁之時,觀者如云,其中難免夾雜一些家中有喪、病之事的人,民間認為他們身上帶有邪崇;另一個邪源是出自新娘本身,女人身子帶有“臟”,這是一種中國傳統的舊觀念。
因此,惠陽客家的跨火之俗,雖取“旺火”之義,但主要是為了避邪,火盆所燃的旺草、絲毛草、桃卡等物,均是中國傳統的避邪之物。尤其是“旺草”,惠陽民間稱其為“抹藥”,是惠陽客家人用以避邪的青草藥。
6、捧蠟燭
捧蠟燭”為惠陽客家傳統婚嫁迎親中的必行之俗。在接新娘歸后,新娘子入洞房之前,就先由童男捧蠟燭至洞房安放。此俗惠州最為講究,民謠亦唱云:“捧蠟燭,捧到新娘房間篤(盡頭的意思,或最里面之意)。”
按習慣的做法,要首選童男一人(一般為族中親戚中兄弟多者),隨迎親隊伍接新娘(此時已捧好蠟燭),接歸或直接將蠟燭捧至洞房內安放。此為奉子,俗不可耐,以兄弟多的童男作為引子,為新娘佳人點燃香火,便引來子孫滿堂。
注:現在人們已經把蠟燭改為油燈盞了,因為蠟燭怕被風吹滅,唔吉利,況且用油燈盞有添丁之意。
(四)鬧新娘
新娘到家后,先拜堂,拜天地祖公,拜父母高堂,并依次向男家長輩敬茶,此謂“飲新娘茶”;而諸長輩要回封“利是”包,以祝愿新婚新人大吉大利。禮畢,就是大開宴席“和新娘酒”了。惠陽客家舊俗婚宴時新娘并不露面,一般要餓著肚子獨坐閨房,不能抬頭,不能言笑,不能輕易走動,獨聽正廳中傳出的嘻鬧狂歡之聲。此時新娘內心一般都憂慮不安,因為她知道,那些狂漢醉鬼們,一會兒宴畢之后,便要沖入新房中“鬧”她了。
鬧新娘即習慣說的鬧新房,鬧新娘即戲弄新娘。其實還在拜堂之時,鬧新娘便已開始,如果新娘下跪的動作稍慢,有些人便在新娘的后腳彎上猛蹬一腳,使新娘跌跪在地;或一陣起哄,人疊人地把新娘壓在下面。此前,女家同來的姑嫂姐妹等人總是事先作些準備,如在堂前鋪一塊草席,使新娘倒下時不致于弄得滿身灰塵。但是,男家客人總是想辦法把新娘弄得狼狽一些。
婚后宴畢,人們迫不及待地涌入新房。先是要“食新娘茶,吸新娘煙”。按規矩新娘要逐一給每位倒茶點煙,這時,人們往往讓滾燙的茶水倒得滿滿的,故意讓新娘燙著;又故意將新娘點煙的火種吹熄,讓新娘無所適從;爾后,又讓新娘在幾寸寬的長條木凳上走過,謂“過天橋”。板凳兩頭易翹,中間僅一個巴掌寬,人走在上面搖晃不定,而一些好生事者,還故意把凳腳事先弄壞,好讓新娘從凳子上摔下來。至于要新郎新娘咬糖果,對新娘講猥褻的話之類,則是平常的事了。越往下,秩序越亂。有的偷偷拿松毛針之類帶刺的東西刺新娘的頸背,或向新娘的臉上噴撒胡椒粉,并左推右搡。女家同來的姑嫂姐妹盡力勸護扶持,也無濟于事。新娘也強顏作笑,但臉上流趟著汗和淚。這種捉弄新娘的行為,往往要延至深夜。此俗對一個剛出嫁的新娘來說,是近乎殘忍的。
鬧新房古以有之,漢代已十分流行。因鬧新房是以戲謔新娘為主,因而此習也稱作“謔親”、“戲婦”。時人所著的《昌言》指出:“今嫁娶之會,捶杖以督之戲謔,酒禮以趣之情欲。宣淫佚于廣眾之中,顯陰私于族親之間。污風詭俗,生淫長奸,莫此之甚。”說明當時鬧新房十分放縱,而且人們行為有違“禮教”,污穢視聽,故此作者以“污風詭俗,生淫長奸,莫此之甚”加以斥之。《漢書》亦云:“新婚之夕,于窗前竊聽新婦言語及其動止,以為笑樂。”此為傳統的“聽房”之習,也屬鬧新房。惠陽客家以上兩者皆有,而且頗具“污風詭俗,生淫長奸”的特征。但人們并不認為這是傷風敗俗,世代相襲,以至今日的惠陽客家人,都依稀可見這種婚俗的遺風。
現在惠陽客家人雖然有保留鬧新娘的風俗,但就沒有那么殘忍了,適可而止。
(五)三朝回門
娶親的次日,新娘早起服侍家人,日間迎接串門探訪的親朋鄰里,到了第三天,一早便要打點禮物同新郎一齊回娘家看望父母,這就是惠陽客家習慣所稱的“三朝回門”。它是惠陽客家傳統婚嫁禮俗之中甚為講究的一項禮儀。如果說提親、卜吉、落定、報日、過大禮為婚前禮,迎親、鬧新娘為婚時禮的話,那么,三朝回門便是婚后禮了。
三朝回門和古時侯的“打婿”風俗有著密切關系。《西陽雜俎》一書在記述南北朝“打婿”風俗時說:“婿拜閣(女子住的屋)日,婦家親賓婦女畢集,各以杖‘打婿’為樂,至大委頓者。”
廣東近現代文獻中亦有“戲郎婿”的記述。按廣東的舊俗:郎婿回門之時,岳家以盛饌,謂之“待新女婿”,但席坐使時,岳家的姐妹群起而戲之,或出難題使新郎難堪,或迫新郎跪拜家中諸物。
惠陽客家的三朝回門,又稱“鬧新郎”,從形式到內容都和“打婿”、“戲婿”之習有相似之處。按惠陽客家人的習慣,新人到岳家之后的第一件事,便是拜見岳父母大人,而后逐一拜見族中諸親。在拜見族中的姐妹時,往往就已開始“鬧新郎”了。按照傳統的風俗習慣,新郎到岳家祖宗和岳家宅屋的四方神,這時姐妹便于一旁起哄,或讓新郎多拜幾次,不讓其起身;或讓新朗頻頻下跪,不讓其間歇;有些好事之人,還會拉新郎到雞窩或豬圈旁,明說是要新郎拜雞籠神或豬舍神,實際上是戲弄新郎。如新郎不從,眾姐妹就回強行“執法”,使新郎不得不從。
拜畢,岳家宴請郎婿。席間,岳丈及族中老者要出些對子和難題讓新郎解答,說是測試新郎的才能,實際上是為難新郎;而那些好事的姐妹,這時便照搬“鬧新娘”的做法去戲弄新郎,使新郎狼狽不堪。
鬧新郎”盡管在程度上不如“鬧新娘”,但岳家姐妹的矛頭始終都是直指新郎,大致是對新娘在男家受到戲弄的一種“回敬”。
新婚三朝回門是惠陽客家傳統婚嫁的一個定俗,故禮儀頗為講究。回門時備的禮物,首要為雞,民間謂“帶路雞”,這是必備的吉祥之物。其余的禮物,如魚、肉、鵝、海味、山珍、餅食等各聽其便。這些禮物,男家一般都多備一份,如肉備兩塊,女家接禮后,按俗要回男家一塊。其余如大桔亦不可缺少,如無大桔,即須以柑橙代替;大桔寓意“大吉”,女家接禮后。還要回給男家大桔(吉)。
除遠道聯姻者外,市內及近郊聯姻,三朝回門一般是岳家請郎婿、新娘及婿家姐妹姑嫂吃一餐,然后打點回禮,當日返歸。回禮中,有岳母所蒸的大紅發糕和紅斂糕,“帶路雞”不可或缺。
客家主要節日
春 節:有拜年、游樂活動等,是最隆重的節日。
立 春:即交春。
元宵節:正月十五是中國民間傳統的元宵節。
二月二:開正節。
清 明:客家掃墓習俗多從春分開始,清明達到高潮。
端 午:客家普遍稱為五月節。節日主要內容是吃粽子、雄黃酒,龍舟賽。
七月節:即鬼節。
中秋節:民間通稱八月節。吃月餅、賞月等風俗大體各地相同。
重陽節:客家人叫“九月節”。
冬 至:客家人有“冬至大過年”之說。冬至這天,家家戶戶蒸糕祭祖,殺雞殺鴨,做成餡,做成糯米糍等,饋贈親友,熱鬧一番。
客家民間娛樂
客家民間娛樂內容非常豐富,節日的主要有秧歌、龍舟競渡、踩船燈、舞龍燈、舞獅、高腳師、迎花燈、踩馬燈、打花鼓、樂器會、演戲、放煙花,平時的有唱山歌、唱小曲、彈琴、彈箏、拉二胡、吹笛子、下象棋、下六子棋、打紙牌、擲狀元簽、打麻將、養花、釣魚等。
客家飲食文化
一為客家菜肴,二為客家小吃。
客家菜招牌菜是鹽焗雞、釀豆腐、酥丸和黃燜豬肉。與潮菜、粵菜比較,客家菜偏重“肥、咸、熟”。客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補腎、養顏益氣等功效。
客家小吃是客家飲食的另一部分,是客家人逢年過節以及做紅白喜事才能吃上的“好東西”,每種小吃幾乎都與農事季節有關,或者反映了一種習俗。
客家方言趣談
一個民系成立的重要因素之一就是有共同的語言。客家民系的共同語言即客家方言。客家方言又稱客 方言,客話,客家話,屬于漢語七大言之一。從分布上看,主要在福建、廣東、江西,湖南,臺灣,四川等7個省,海外有馬來西亞,新加坡,印度尼西亞等地。具體說,國內主要分布:福建--閩西地區的長汀縣,連城,上杭等8個縣;廣東梅州,惠州,蕉嶺等16縣市;江西南部寧都,瑞金,興國等14縣市。 此外,非純客縣,如福建南靖,平和,紹安,龍巖;廣東潮州,海豐,韶關,東莞;江西銅鼓,廣昌,永豐等不少縣市的許多地區也講客家話。此外,臺灣海南四川湖南等不同程度地分布著客家話。依據內部的差異,客家話大體可以分為三個類型:以長汀話為代表的閩西客家話,以梅縣話為代表的粵東客家話,以贛縣蟠龍話為代表的贛南客家話。進一步,可以分為如下八片:汀州片(又稱閩客片),粵臺片,粵中片, 惠州片,粵北片,寧龍片,于桂片,銅鼓片。
客家話主要特點是:
語音上:多送氣音,古全濁聲母,不論平聲仄聲,大多變讀為送氣清音,如,"別,步,抱"多讀作 [p'],"地,大,弟"讀作[ t'-],"在,字,坐"讀作[ ts'-],"舊,舅"讀為[ k'-]。古非敷 奉聲母部分字今讀作,而客話讀重唇音,如"斧,分,放,腹"念[p-],"孵,訃"讀[p'-],"扶,肥, 飯"也念[p']。古曉匣母合口字,客家話中多讀[f]聲母或[v-],如火,花念[f-],"話黃換"念[v-]。古 是曉組聲母(如"基,欺,希"的聲母),在細音前不腭化,仍保留舌根及喉音[k k' h]的讀法;大部分 地區沒有撮口呼韻母,撮口呼韻母混入齊齒呼韻母;古鼻音韻尾和塞音韻尾各地不同程度地保留著;聲調上,多數地區是6個聲調,少數地區有5個或7個聲調。閩西長汀話,連城,清流都沒有入聲,剩下平聲分陰陽,去聲分陰陽,上聲自成調共5個調。粵東客話平聲入聲分陰陽,上去不分陰陽。閩西客家話的永定話,上杭話保留陰入陽入兩個聲調。在詞匯語法方面,最明顯的是保留了不少古漢語詞語。如"禾(稻子),食(吃),索(繩子),面(臉)"。還有一些具有本方言特色的詞,如"目珠(眼睛)目汁(眼淚)"等。在語法上,常用一些如"老, 公,子,哩,頭"等前綴、后綴;用一些特定的助詞或詞語(如"黎,咧"等)表示動作時態;通過變化 指示代詞和聲調變化區分近指和遠指等等。
 
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